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    《GB 14963-2011 食品安全國家標準 蜂蜜》嗜滲酵母標準菌株

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      • 《GB 14963-2011食品安全國家標準 蜂蜜》于2011年10月20日開始實施。新版國標從食品安全角度較GB18796-2005更加全面,在微生物限量指標中新增了嗜滲酵母計數指標。嗜滲酵母并不是科學名稱,它是指一類具有耐高滲透壓的酵母菌的總稱,是蜜蜂采蜜時將環境中帶有嗜滲酵母菌的土壤顆粒帶入蜂蜜中所致,其生存能力特別強,已有文獻報道的嗜滲酵母包括釀酒酵母、蜜蜂生球擬酵母和魯氏接合酵母等,在適宜條件下可大量繁殖,使蜂蜜發酵產生大量泡沫難以去除,影響蜂蜜產品質量。 為給廣大檢測機構和企業執行新版國標過程中提供標準對照菌株,針對新版標準中嗜滲酵母計數要求,CICC篩選出一株符合標準要求的典型嗜滲酵母菌,在DG18瓊脂平板上呈現為圓形、中心隆起、不透明、邊緣整齊的菌落,直徑1-2mm,供相關微生物檢測實驗室使用。 具體信息見http://www.china-cicc.org/product/view.aspx?pageid=3130
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      程瑾

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